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Ce soir à Mixeur: la gastronomie anglaise

Le restaurant St John

La gastronomie anglaise est à l'honneur ce soir à l'émission Mixeur, diffusée à TV5.

Le St John est une adresse mythique de Londres, autant pour la cuisine qu'on y sert que pour son chef, Fergus Hendersen, charmant et irrésistible. Il s'est installé il y a plus de 15 ans dans cet ancien fumoir à viande abandonné et livré à des raves. Il a tout repeint en blanc, installé le bar et quelques tables sous la grande verrière, puis aménagé une salle à manger aux airs de cantine dans l'espace attenant.

Aucune fioriture, aucune décoration, pas d'ambiance musicale. Juste le goût des aliments dans leur forme la plus simple, la bonne odeur du pain qui cuit continuellement dans la petite boulangerie, en plus d'un service attentionné.

On y mange des classiques de la cuisine britannique, comme le "welsh rarebit" (tartine recouverte de fromage fondu dans de la bière), du gibier, de l'anguille fumée, des os à moelle - des plats plutôt terriens à la cuisson toujours juste - sans oublier les desserts réconfortants.

Dans ce cadre apaisant fait pour s'attarder, on rencontre enfin une gastronomie locale bien ancrée dans son histoire, mais aussi dans son temps, généreuse, authentique. En un mot, réjouissante.

Le reportage est présenté ce soir dans l'émission Mixeur, à TV5 Canada, à 22h. 

L'épisode de la semaine est toujours présenté sur le site Mixeur.tv5.ca.

À suivre aussi, le blogue de Mixeur: Mixeur.wordpress.com.

À rejoindre, le groupe des adeptes sur Facebook.

Visionnez les manchettes de l'émission ici.

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