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L'"eat art" en pleine expension

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Les assiettes deviennent oeuvres d'art, et l'art se déguste avec gourmandise: focus sur un mouvement qui prend de l'ampleur. 

À côté de la cuisine désignée par Matali Crasset, la galerie parisienne Fraîch'Attitude expose la designer culinaire Caroline Sébilleau en une gigantesque nature morte alimentaire. Au Mac/Val, le musée de Vitry sur Seine, des films culinaires sont en permanence projetés au public. De son côté, Thierry Marx, spécialiste de la cuisine moléculaire de Cordeillan-Bages, expose son travail avec le physicien Jérôme Bibette dans un nouveau lieu expérimental parisien, le bien nommé "Laboratoire". Jusqu'à la fin d'août, la boutique Nespresso des Champs Élysées propose des projets de designers dont Liqueur Crystals, d'étonnantes boules facettées en cristaux de sucre taillées comme des pierres précieuses et renfermant des spiritueux qui se libéreront dans votre tasse de café.

Plus que jamais, la nourriture et l'art se mêlent en une oeuvre commune. Certes, le phénomène n'est pas nouveau, puisque de nombreux artistes, d'Arcimboldo à Palissy et Andy Warhol, se sont inspirés de denrées alimentaires ou les ont utilisées comme matériau. Aujourd'hui, les festins "Arty" vont bien plus loin, car ils ne sont plus le seul fait de quelques esthètes, mais accessibles à tous par les traiteurs et les grands chefs qui réalisent non plus de simples nourritures terrestres, mais des éléments de sustentation visuelle.

Parmi les traiteurs, Raynier Marchetti avec sa collection cosmique "Popfood" est peut-être le plus artistique de tous. Alors que côté sucreries, on s'émerveille devant la coupole chocolat-sésame de Sébastien Gaudard, l'agitateur de goût du Délicabar du Bon Marché, et devant les tubes d'intérieurs de chocolat, les Soloïst, de Richart. À la mi-septembre, le Café de la Paix servira, comme dessert et en hommage aux artistes du glamour hollywoodien qui portent des Ray Ban, "Lunettes Noires", des lunettes chocolat-menthe créées par Boclet, le directeur artistique d'Emmanuel Ungaro Homme. La dernière promotion d'étudiants de l'Institut supérieur du marketing du goût a planché sur de nombreux sujets artistiques: manège décorativo-gourmand pour le Plazza Athénée et thème Hansel & Gretel dans le secteur de la gastronomie.

L'opération Cuisines en fête, du 26 au 28 septembre, parrainée par Guy Martin, commence à faire parler d'elle. Conviviale, afin que tous les passionnés fassent partager leurs talents, et ouverte à toutes les cuisines du monde, elle permettra peut-être à chacun de se transformer également en artistes gastronomes. Si l'"eat art" est bien établi, une autre forme d'art liée aux arts de la table se faufile: le "gourmérotique", avec des objets coquins (cuillère habillée de lanières de fouet, éclair à croquer par les deux bouts pour un bouche-à-bouche sensuel) créés par Philippe di Méo.

Ce texte est tiré du site Influencia, une division des Éditions Infopresse.

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